酱香月饼——当一个工科生进入美食圈

中秋节快到了，想为大家做一次月饼。有什么别致的呢？在网上问了问大家，没想到好多朋友给出了很多主意：酱香流心月饼这个可以有，就给大家做一次酱香月饼！

看了一些传统月饼制作教程，从面皮到内馅儿，学得七七八八。嗯，有基础了，下面可以研究一下我的酱香月饼了，拿出家里珍藏多年的……茅台！

月饼皮呢，按照传统做法就可以，内馅儿，怎样把酒精包在月饼里呢？如果把酒和馅儿直接混合，再经烤制，估计酒精直接就挥发没了。所以需要把酒精在月饼中锁住，怎么锁呢？我想到了猪肠衣，灌肠用的，皮又薄，又可以食用，装酒再合适不过。

但酒在烤箱中加热，总感觉可能会有安全隐患，所以得月饼皮和酒心之间得加点儿隔热的肉松！

虽然我没测过它的导热系数，但这干干巴巴，中间很多细密小孔会充满空气的物质，导热系数想想都会很低，就把它放在月饼皮和酒心中间，起隔热作用吧。这样，我只需要精准的控制烤制的时间，让热量穿过月饼皮，恰好将月饼皮烤熟，但热量还未穿透肉松层，所以中心的酒精就不会被加热。完美！

那么月饼应该烤制多长时间呢，仿个真就行了。按仿真结果的指导，我设计的尺寸的月饼，大约烤制7分钟。

一切准备就绪！胸有成竹了！等等，做月饼还差个模具，那就建个模，然后去3D打印一个就行啦。出来了，出来了！

这回一切准备就绪！买了所有需要的食材。开工！煮肠衣，开茅台，灌肠。将月饼皮蘸满沙拉酱，再厚厚地黏一层肉松，包住一个一个酒心儿小肠衣。用3D打印的酱模具塑个形。

时间紧，专业的模具实在没时间定制了，这个可以凑合用。完工，入烤箱烤制8分钟。

好激动！好激动。尝一口：外皮焦酥细腻，夹层肉香绵密，内心一口爆浆酒芳四溢，就是吃到最后得吐个皮！这层肠衣咬不动啊。

祝大家中秋团圆，本期就到这儿啦！拜拜