LED灯会影响牛奶品质？

牛奶是世界大众喜爱的饮品之一，联合国更在2000年将6月1日设定为国际牛奶日，随着LED灯的日渐普及，不少大学与研究机构开始研究LED是否会影响牛奶的品质，但研究结果对喜爱牛奶的为一坏消息。根据康乃尔大学（Cornell）今年一月在期刊《Journal of Dairy Science》的报告，LED灯光将会影响牛奶的口感与品质。

研究小组让脱脂牛奶（Fat-Free Milk）分别在2,000 lx的LED灯与萤光灯下进行测验，指出由于牛奶内的维生素B、氯与紫质（Porphyrin）等光敏物质在受到光线刺激时会变得活跃，将会与其他维生素与蛋白质相互反应，造成蛋白质品质下降，进而导致牛奶味道变质。

其中研究更指出脱脂牛奶在LED灯照射下，其味道变化比在萤光灯下还要明显，研究人员表示，市面上大多LED发出光都含有蓝光，波长为460nm到480nm，而这段波长容易被牛奶中维生素B吸收，因此影响牛奶的营养素与品质幅度更大。

研究人员表示，如果要保持牛奶的品质与风味，可以利用不透明的包装或是调整灯光的波长，将光线所造成的影响减到最低点，厂商也可以利用抗氧化剂来进行包护措施。

▶ LED可增加牛奶产量

虽然目前市场上大多LED灯泡的光波长会对牛奶产生不良影响，但LED可据不同的晶片发出不同波长的光，可藉由换不同的灯泡与改变包装来维持牛奶的品质。

且LED对牛奶的影响不是只有坏处，LED可以增加牛奶的产量，根据早前密西根大学（Michigan）与密西根牛奶产业协会（MMPA）的研究，长时间在LED照明下，牛奶的产量在一年内提高8%。

来源：新材料技术前沿

传播最新最全的材料科学技术，包括金属材料成形、热加工、陶瓷冶金，机械加工、粉末冶金、表面处理技术、热处理、3D打印技术等相关材料科学技术。提供各种材料科学的视频课程、新技术、专家答疑。

赶紧关注公众号吧！

新材料技术前沿