金属包装材料对食品安全的影响

　　金属包装材料对食品安全的影响
　　金属材料具有高阻隔、耐高温、易回收等优点，也是传统的包装材料之一，它的不足之处主要是化学稳定性较差和不耐酸碱性。
　　金属类包装容器可分为两类，一类是非涂层金属类，一类是涂层金属类。
　　非涂层类金属包装容器，其安全问题主要是有毒有害的重金属溶出；涂层类金属包装容器，其安全问题主要是其表面涂覆的涂料中游离酚、游离甲醛及有毒单体的溶出。铁和铝是目前市面上主要使用的两种金属包装材料，其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等。在铁制品中镀锌层接触食品后，其中的锌会迁移至食品，从而引起食物中毒；铝制品的主要问题是铝材料中含有铅、锌等元素，摄入过量会造成慢性蓄积中毒。
　　玻璃包装材料对食品安全的影响
　　玻璃作为食品包装材料已广为人们熟知，根据其化学成分的不同，玻璃可分为钠钙玻璃、铅玻璃、硼硅酸玻璃等。它的优点是无毒无味、化学稳定性好、卫生清洁和耐气候性好，但玻璃的高度透明性对某些内容食品是不利的，容易产生化学反应，进而产生有毒物质。但是相对来说，玻璃包装容器的有毒物质较为单一，主要是铅、砷、锑，而且通常其向食品中迁移量很低，对人类危害比较小。
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